Sulfitos (Libres)

El sulfito no suele estar presente en las aguas superficiales. Si el sulfito se libera en los efluentes o en las aguas residuales domésticas, se oxida fácilmente para formar sulfato. El sulfito de sodio es la forma más común de sulfito y es un excelente agente reductor con aplicaciones como eliminador de oxígeno. Las concentraciones de sulfito en la caldera y en las aguas de proceso deben monitorearse de manera rutinaria para evitar el sobretratamiento. Las plantas de tratamiento de residuos que usan dióxido de azufre para eliminar el exceso de cloro deben monitorear sus efluentes en busca de sulfito.

Los sulfitos se han utilizado durante siglos para desinfectar y conservar los alimentos. Se utilizan en todo el mundo en la industria del vino como agentes antioxidantes y antimicrobianos. Sin embargo, los sulfitos han sido identificados como agentes causales en ciertas reacciones alérgicas sufridas por los asmáticos. Como resultado, la FDA y la Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego han ordenado que los sulfitos en los alimentos y bebidas, a niveles de 10 ppm o más, se identifiquen en la etiqueta.

Método yodométrico (sulfito)

Los kits de prueba de sulfito de CHEMetrics emplean la química yodométrica en la que se valora el sulfito con un valorante de yoduro y yodato en una solución ácida usando un indicador de almidón. El tiosulfato se valorará como sulfito. Se agrega ácido sulfámico a la muestra para evitar la interferencia del nitrito. Los resultados se expresan en ppm (mg/L) SO₃.

Referencias: ASTM D 1339-84, Sulfite Ion in Water, Test Method C. APHA Standard Methods, 22nd ed., Method 4500-SO32– B – 2000. USEPA Methods for Chemical Analysis of Water and Wastes, Method 377.1 (1983).

Método de Ripper (sulfito en vino)

El kit de prueba de sulfito de CHEMetrics se basa en el método Ripper, que la industria del vino ha utilizado durante años como estándar para el análisis rápido de sulfito. El sulfito se titula con una solución de yoduro-yodato, utilizando un indicador de punto final de almidón. El ácido fosfórico se usa para ajustar el pH de la muestra.

Los resultados se cuantifican usando células de valoración de lectura directa. La prueba determina el sulfito libre como ppm (mg/L) SO₂. Los resultados de este kit de prueba son aceptables para los vinos blancos (aunque pueden tener un error de hasta 10 ppm). Este kit de prueba no se recomienda para usar con vinos tintos o vinos blancos que contengan ácido ascórbico o tanino. Estos vinos a menudo dan resultados demasiado altos en las pruebas.

Referencias: ASTM D 1339-84, Sulfite Ion in Water, Test Method C. APHA Standard Methods, 22nd ed., Method 4500-SO32– B -2000. USEPA Methods for Chemical Analysis of Water and Wastes, Method 377.1 (1983).